油茶是我國特有的木本油料樹種，也是世界四大木本油料樹種之一，具有很好的生態效益和經濟效益。利用山茶籽榨制的茶油，是一種優質食用油，其不飽和脂肪酸含量在90％以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐貯藏，不易酸敗。食用茶油不僅不會使人體膽固醇增高，適合高血壓病患者食用，而且還具有減肥、降血脂，防止血管硬化等保健作用。

　　青田縣現有油茶21．4萬畝，面積居全省第一，素有“浙南油庫”之稱。近三年來，該縣投入資金150萬元，對章村、舒橋、越埠等重點鄉鎮墾復低産油茶 10萬多畝。通過低改，大大改善了油茶林地的生態環境，減少了病蟲害，促進了油茶生長，茶油的産量得到明顯提高，目前全縣年産茶油達214萬公斤，為農民增收近3000萬元。

　　隨着經濟的發展和人們生活水平的提高，食用油消費結構發生了較大變化，茶油已越來越成為人們生活中不可缺少的健康食品。青田縣委、縣政府搶抓機遇，狠抓落實，在進一步加強對油茶管理的基礎上，着重抓好茶油的深加工，引導農民開拓市場，使油茶成為農民增加收入，實現致富奔小康的一條重要途徑。