新華社美國奧馬哈１１月８日電 通訊：美國牛肉從這裏走向中國餐桌
新華社記者 楊士龍 韓芳 張志歡
位于密蘇裏河邊的奧馬哈市是美國內布拉斯加州最大城市。盡管“股神”巴菲特住在這裏，但原先知道它的中國人並不多。如今，這個被稱為“通往美國西部門戶”的城市，有望在中國家喻戶曉。
２００３年因瘋牛病疫情爆發，中國停止從美國進口牛肉。２０１７年４月，中美雙方決定建立中美全面經濟對話等４個高級別對話機制，啟動中美經濟合作“百日計劃”，作為“百日計劃”的早期成果之一，中國牛肉市場今年重新對美國牛肉開放。
根據有關協議，輸華的美國牛肉必須是３０月齡以下的剔骨肉和帶骨牛肉；有完善的記錄，可以保證追溯到牛的出生農場；在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規禁止的非天然産生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（俗稱“瘦肉精”），不然將被退回。
時隔近１４年之後，第一批進入中國市場的美國牛肉來自大奧馬哈食品加工公司。６月１４日，大奧馬哈首批輸華牛肉舉行裝車儀式，州長彼得·裏基茨到現場慶賀。
“能成為第一家恢復輸華牛肉的美國公司，我們靠的是好運氣和全體員工的辛苦工作。”公司總裁亨利·戴維斯微笑著對新華社記者説。
身材瘦削、戴副眼鏡的戴維斯人很斯文，講話簡潔明晰，透著美國西部人的直爽和樸實。他説，美國農業部公布了有關輸華牛肉相關要求的細節後，公司上下“２４小時連軸轉”，好在公司此前已向６８個國家出口牛肉，在肉源、品質、物流等環節上已胸有成竹。
“我們公司規模中等，但産品出口的國家數量是美國同類企業的兩倍多，”戴維斯説，“日本、沙特恢復進口美國牛肉時，我們都是第一個出貨的。”
戴維斯介紹説，公司是其祖父所建，到他這裏已是第三代，擁有職工１１５０人，年銷售額１７億美元左右。與很多同行不同，戴維斯經營理念是“小而美”，從不盲目擴張，而是堅持投巨資進行技術創新，不斷提高生産效率，堅持最高的品質和安全標準。“我們每天加工２４００頭牛，近期維持在這個規模。我們沒有債務，也沒有貸款，經營自主而靈活，使得我們多次安全渡過産業風暴。”
戴維斯的“發小”、公司副總裁安傑洛補充説，他們結合多年實踐經驗，對牛肉加工生産線的諸多環節做了具有自己智慧財産權的改進和提高，所以他們很少允許媒體進入工廠核心區拍攝。因為擁有獨特的真空吸塑包裝技術，他們生産的冰鮮肉可以在冷藏狀態下保鮮３０天，最大限度地保留了牛肉的營養和口感，特別受到年輕消費者的青睞。
大奧馬哈加工車間雖幾經擴建，但始終沒有搬離戴維斯祖父最初選址地點奧馬哈。戴維斯解釋説，他們工廠方圓４００公里內的牧場水草豐美，玉米産量高，是美國優質牛肉主産區。以玉米為主要飼料的牛肉脂肪含量高，肉質嫩滑多汁且無草腥味。
戴維斯“從源頭上控制品質”所言不虛。在距離其公司約一小時車程的一個家庭牧場，記者見到了和大奧馬哈合作多年的牧場主比爾·佩利特。每年春夏之交，年近七旬的佩利特和兩個兒子將從佐治亞州優選的月齡６至７個月的仔牛轉移到這裏用玉米餵養。其間，仔牛的體重將由兩三百公斤增加至出售時的五六百公斤。他們將ＤＮＡ檢測、耳標電子身份證等高科技手段運用到牧場日常管理中，確保仔牛基因優良和來源可溯。
記者看到，制作飼料、投喂等工作全部由機器輔助完成，自動化程度很高。佩利特表示，他們拒絕使用激素、抗生素等化學添加劑，堅持生産純天然的有機牛肉，所有這些都有政府認證的第三方進行檢查監督。
談到與中國的牛肉貿易，佩利特説，雖然飼養符合中國要求的牛成本較高，但能將高品質牛肉供應給中國消費者，一切付出都是值得的，“每個國家都有自己獨特的資源，相互貿易能夠取長補短，世界將變得更加美好。”
戴維斯指出，美中恢復牛肉貿易，對兩國無疑是互利雙贏，中國消費者獲得了美國優質牛肉，美國企業和産牛地經濟受益于此。
美國肉類出口聯合會負責新聞媒體的副會長喬·舒勒在接受新華社記者採訪時透露，６月至今美國輸華牛肉共１１０２噸，價值１２６０萬美元。
“這個數字還不大。目前符合輸華牛肉標準的肉源有限，這個市場需要幾年才能成熟。”展望未來，舒勒充滿信心：“美國輸華牛肉企業均對中國市場前景看好，我們認為美國牛肉企業（在中國）有了個很好的開始。”
